空军总医院营养科

          管滨滨 张松

    红薯的故乡在南美洲，于16世纪末传入中国。红薯品种颇多，形状有纺锤、圆筒、椭圆、球形之分，皮色有白、淡黄、黄、红、紫红之别，肉色有黄、杏黄、紫红诸种。

   红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯含蛋白质4.5克、碳水化合物67.5克、脂肪0.5克、磷120毫克、钙105毫克、铁3克、膳食纤维4克，另含有维生素B、B2、C、E与烟酸、亚油酸等。红薯还含有丰富的赖氨酸。

    红薯不但营养丰富,而且具有调理亚健康、减肥和抗癌等作用,因此被称为“冠军菜”。

红薯中具有抗癌作用的营养物质是维生素C、E和膳食纤维。维生素C、E具有抗氧化作用，有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤。红薯中的膳食纤维有降脂、促进胃肠蠕动、预防便秘和肠癌的作用。

常吃红薯有助于维持人体正常的叶酸水平。体内叶酸含量过低会增加患癌症的风险。

红薯有益于心脏。红薯富含钾、叶酸、维生素C和维生素B6，这几种成分均有助于预防心血管疾病。

  

红薯有减肥作用。红薯所含热量比米、面少,代替米面食用可以起到减肥作用。 

 

然而红薯并不适合所有人群食用，比如患有消化道溃疡等消化道疾病的人应少吃。  

编辑/典华

摘自湖南省十佳社科期刊《老年人》