2020年12月23日，国务院新闻办召开新闻发布会，由国家卫健委相关领导和专家发布了《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》（以下称《报告》）。

《报告》显示：我国居民长高了，成年男性和女性比4年前分别长高了1.2厘米和0.8厘米；也长胖了，超重肥胖率持续上升，有超过50%的成年居民出现超重或肥胖；与此同时，慢性病患病/发病仍呈上升趋势。

过半成年居民体重超标

据了解，此次《报告〉是据2015-2019年开展的中国居民慢性病与营养监测结果编写形成，覆盖了全国31个省(区、市)近6亿人口。

根据报告，我国居民平均身高继续增长，18~44岁男性和女性的平均身高分别为169.7厘米和158厘米，与2015年发布结果相比，分别增加1.2厘米和0.8厘米。

但与此同时，城乡各年龄组居民超重肥胖率继续上升，有超过一半的成年居民超重或肥胖。高血压、糖尿病、高胆固醇血症、慢性阻塞性肺疾病患病率和癌症发病率，与2015年相比都有所上升。

居民营养和慢性病状况是密切相连的，一边是持续上升的慢性病发生率，另一边是居民人均预期寿命不断增长，这也意味着慢性病患者生存期的不断延长，我国慢性病患者基数仍将不断扩大。《报告〉指出，2019年我国因慢性病导致的死亡占总死亡88.5%，其中心脑血管病、癌症、慢性呼吸系统疾病死亡比例为80.7%，防控工作仍面临巨大的挑战。

超重肥胖是第3种营养不良

随着经济水平提高，人们不但吃饱了，还吃胖了。《报告〉显示，我国居民膳食脂肪供能比持续上升，农村更是首次突破《中国居民膳食指南》每日脂肪摄入量的推荐上限。

油脂吃多了，带来的直接结果就是体重超标。我们以前常说营养不足、微量营养素缺乏是大家熟知的营养不良，但其实，超重肥胖已经变成了目前我们所面临的第三种营养不良。而超重肥胖是心脑血管疾病、糖尿病和多种癌症等慢性病的重要危险因素。世界卫生组织做过统计报告，60%的慢性病的发生与不健康生活习惯有关。

广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊指出，膳食结构不合理是造成超重肥胖的首要因素。正如<报告>中所示，脂肪供能比持续增加，高油高糖等能量密度高、营养素密度低的食物摄入较多，蔬菜、水果、豆及豆制品摄入不足，主食精细化等，都是导致个体能量摄入增加的原因。

因此，营养学专家都会提倡大家每顿只吃七八成饱。要控制食量，最简便的饮食搭配操作方法就是“手掌法则”:每顿吃一个拳头的碳水化合物量，一个掌心的蛋白质量，两手能抓住的蔬菜量，一个大拇指尖的脂肪量。

“‘手掌法则’可以基本满足所需。试想一下，如果超过这个量的话，每天多吃一口，一年就多吃了3650。如果每天长胖1克，-年就长胖了365克。”赵泳谊说，“超重肥胖都是一口一口吃出来的，一天一 天积累起来的。

不煮饭吃外食的家庭越来越多

虽然《报告》中揭露的问题很多，但也有可喜的地方。《报告》显示，随着居民健康意识逐步增强，吸烟率、二手烟暴露率、经常饮酒率均有所下降。此外，家庭减盐也取得成效，人均每日烹调用盐93克，与2015年相比下降了1.2克。居民对自己健康的关注程度也在不断提高，定期测量体重、血压、血糖、血脂等健康指标的人群比例显著增加。

不过，虽然家庭用盐量下降了，但依然高于膳食指南中推荐每人每日6克以下的健康标准。同时，现在大家在外就餐、点外卖的比例不断上升，食堂、餐馆、加工食品中的油、盐更应引起关注。

为了照顾口感，外卖食品的油盐含量通常都比较高。那么，对于那些经常吃外卖的人，赵泳谊专家提出了3点建议:

第一，少放酱料。不管是粥、粉、面还是披萨、沙拉，店家通常都会配酱油、辣椒酱、沙拉酱等，建议大家少放甚至不放酱料，因为这些酱料通常都热量高、含盐高。

第二，选清淡食物。人们普遍喜欢口味较重的菜系，如川菜、湘菜，长期吃的话不知不觉中就会吃进超标的盐和油。建议大家少点煎炸辛辣的食物，尽量选择"清汤寡水”。点餐的时候不能只点肉，还要点蔬菜。

第三，不点太多。现在都提倡“光盘行动”，点菜数以“人数-1”为佳。点太多了，不但浪费，还会有导致超重的风险。

"上了年纪的人更要多关心自己的生理指标。”赵泳谊特别提醒中老年朋友。电子产品的普及，让大家静态生活时间普遍增加。每天拿着手机看，运动时间自然减少，也会导致超重肥胖率增加。他建议大家要经常测体重，知晓体重才会管理自己的体重。

生命在于运动。赵泳谊建议，每周至少要运动5次，每次运动时间要超过30分钟，而且是有效的主动运动，如游泳、跑步、快走等，而做家务等轻体力劳动是不能计算在内的。“人在不同的年龄段，都应该保持健康体重，而不要认为年纪大了就能任由肥肉堆积。

到了一定年龄段，该量血压的，该测血糖、血脂的，都要定期去检测。50岁以上的人，对自己的各项生理指标都要清楚，一旦有发生疾病的苗头，就能早发现、早治疗。